- 11/2 xícara de leite de coco
- 4 colheres (sopa) de óleo de dendê
- 4 1/2 xícaras de tomate picadinho
- 1 xícara de coentro picado
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picadinha
- 3 xícaras de bife vegetal ou glúten picado bem fino
- 3 xícaras de palmito bem picadinho
- 1 xícara de amendoim triturado com a pele vermelha
- 3 xícaras de pão torrado e ralado
- 1 colher (chá) de cominho
- Sal a gosto
Modo de fazer
Junte em uma panela todos os ingredientes, menos o leite e o pão. Deixe cozinhando em fogo baixo até o tomate derreter. Misture em uma tigela o leite de coco, o pão ralado e 1 xícara de água. Adicione esta mistura ao conteúdo fervente da panela. Mexa constantemente até obter a consistência de um creme. Você pode torná-lo mais espesso adicionando mais pão ralado, ou mais líquido, acrescentando mais água. Sirva o vatapá com macaxeira, cará, acarajé, tortas ou recheios de sanduíche.