A verdadeira Saúde pela natureza!

• 1 xícara de leite de soja concentrado (ver receita, pág. 32)
• 3 dentes de alho (ou mais, se quiser)
• Limão e sal a gosto
• Azeite de oliva extravirgem, até dar ponto

Modo de fazer

Coloque o leite no liquidificador, tampando e deixando apenas a tam- pinha aberta. Ligue-o em baixa rotação e vá despejando um filete de azeite de oliva extravirgem (ou óleo de milho, de girassol ou de canola) até o leite engrossar e fechar a abertura central do conteúdo do liquidificador. Coloque este produto em uma tigela de louça ou vidro e adicione suco de limão, mexendo sempre. Quando engrossar a seu gosto, adicione sal também a gosto e está pronto.

Obs.: Se você quiser usar menos óleo, bata um pouco de batatinha cozida ou bolacha salgada, ou arroz integral cozido com o leite antes de começar a adicionar o azeite.
Você pode usar esta maionese básica para coberturas, recheios de sanduíche, patês, etc. Crie maneiras saudáveis de variar o seu uso.