- 1 cebola grande bem picada
- 4 dentes grandes de alho amassados
- 1 1/2 xícara de ricota amassada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 1/2 xícara de cenoura ralada (bem fina)
- 1 xícara de cheiro-verde picado
- 2-3 xícaras de farinha de milho
- Sal a gosto (de 1/2 a 1 colher de sopa)
- Azeitona bem picada (opcional)
Modo de fazer
Refogue a cebola com as duas colheres de óleo, até quase dourar (mexendo sempre). Adicione o alho e refogue até os dois dourarem. Abaixe o fogo. Adicione o sal, a ricota e refogue um pouco mais (mexa sempre). Coloque a cenoura e refogue por cinco minutos, mexendo com frequência. Adicione o cheiro-verde e mexa por mais um minuto. Acrescente a farinha e mexa por mais quatro a cinco minutos. Adicione as azeitonas, regue com o azeite e mexa bem. Modele os croquetes e sirva quente ou frio.