Modo de fazer
Lave bem e pique os brócolis (use também as folhas e talos moles). Reserve. Refogue a cebola e o alho. Adicione o glúten, abaixe o fogo e refogue por 10 minutos mexendo sempre. (Coloque um pouquinho de água de vez em quando se precisar.) Adicione os brócolis picadinhos e sal a gosto. Mexa bem e deixe refogar em fogo baixo até amolecer (coloque um pouquinho de água de vez em quando, se precisar). Acrescente o tomate, o cheiro-verde e mexa bem. Tampe a panela e refogue mais um minuto. Apague o fogo e deixe a panela tampada. Em outra panela, coloque água o suficiente para preparar um angu. Dissolva nela o fubá, adicione um pouco de sal e leve ao fogo, mexendo sempre com colher de pau. Quando engrossar, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe o fubá cozinhar bem. Mexa de vez em quando. Apague o fogo, adicione o azeite e mexa. Em uma fôrma refratária, coloque o refogado de brócolis com glúten e cubra-o com o angu. Sirva em seguida.
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