Prefira os seguintes alimentos:
► Feijões: soja, grão-de-bico, feijão-preto, feijão-comum, lentilha, feijão- guando, etc.
► Cereais integrais: aveia, arroz integral, trigo sarraceno, trigo, milho- verde e centeio.
► Vegetais folhosos verde-escuros: brócolis, escarola, couve-de-bruxelas, folhas e talos de legumes, couve, almeirão, acelga, alface, agrião, repolho roxo, catalônia.
► Legumes: quiabo, funcho, palmito, pepino, abóbora, berinjela, jiló, vagem, beterraba.
► Castanhas, sementes, coco e nozes. Usá-las com frequência, mas em quantidades moderadas.
► Levedura de cerveja.
As carnes vermelhas e a gema de ovo são ricas fontes de ferro, mas também de colesterol. Ao decidir sobre o seu uso, devem ser analisados os dois lados da questão.
► As frutas secas: pêssego, damasco, uva e banana (atuam elevando a hemoglobina).
► Melado, rapadura, cana e caldo de cana.
► Frutas frescas: goiaba, uvas escuras, jabuticaba, pitanga, jaca, manga, pinha, figo, maracujá, marmelo, framboesa, morango, banana, abacate, açaí e acerola.
Evite os seguintes alimentos:
► Alimentos de pouco valor nutritivo: salgadinhos, petiscos, bolachas refinadas e fast-foods.
► Alimentos brancos ou refinados: arroz e pão branco, maisena, macarrão instantâneo e pratos que usem apenas refinados.
► Refrigerantes, sucos artificiais, sucos diluídos e açucarados.
► Doces: balas, bolachas recheadas e chocolates.
► Preparos que contenham muito líquido (sopas, mingaus e vitaminas bem ralos), porque a água toma o lugar dos nutrientes que deveríam ser ingeridos na hora da refeição.
► Líquidos junto com a refeição (lotam o estômago com pouco valor nutritivo).
► Chá-mate e chá-preto: contêm tanino que impede a absorção de ferro.
► Farelo de trigo usado separadamente do grão (dificulta a absorção do ferro).
“O tofu contém três vezes mais ferro que o queijo fresco; e o leite de soja, dez vezes mais que o leite de vaca. O limão, ingerido com soja ou os seus derivados, favorece a absorção do ferro que eles contêm.”